शाकाहार। आवश्यक अमीनो एसिड के वनस्पति स्रोत
शाकाहार। आवश्यक अमीनो एसिड के वनस्पति स्रोत
आठ अमीनो एसिड जो मानव शरीर में हैंसंश्लेषित नहीं किया जा सकता, जिसे अपरिवर्तनीय कहा जाता है भोजन के साथ शरीर में उनका सेवन केवल आवश्यक है यह एक व्यापक मान्यता है कि इन अमीनो एसिड केवल मांस और डेयरी उत्पादों में पाए जाते हैं। हालांकि, यह भ्रम है। जीवन गतिविधि के लिए आवश्यक सभी पदार्थ शाकाहारी मेनू से प्राप्त किए जा सकते हैं।
पौधों, जानवरों के विपरीत, पासपानी, वायु, मिट्टी से प्रोटीन संश्लेषण का अनूठा कार्य। इसके अलावा, पौधों को संश्लेषित और अपूरणीय अमीनो एसिड, और किसी भी जानवर का जीव मानव की तरह, ऐसा नहीं कर सकता। इसलिए, प्रोटीन का प्राथमिक स्रोत और अमीनो एसिड ठीक वनस्पति है।
पशु प्रोटीन को पचाने में बहुत मुश्किल हैसहायक तत्वों के बिना एक जीव - क्लोरोफिल, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, पौधों के खाद्य पदार्थों में निहित बड़ी मात्रा में। तदनुसार, वनस्पति प्रोटीन भोजन दोनों इसके स्रोत और इसकी समाई के लिए अतिरिक्त आवश्यक पदार्थों का एक जटिल है।
अमीनो एसिड का मुख्य संयंत्र स्रोत है,जाहिर है, सेम, विशेष रूप से सोयाबीन। वे सभी आठ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। बीन्स शायद इस तरह के threonine और फेनिलएलनिन जैसे पदार्थों से युक्त संयंत्र खाद्य पदार्थों के केवल प्रजातियां हैं। मटर, सोयाबीन, सेम, मसूर, छोला, मूंग, और दूसरों: फिर भी पाक को चुनना हो सेम की कई किस्में हैं, क्योंकि, इसलिए अल्प नहीं है।
सेम के अलावा अन्य अमीनो एसिड पागल, बीज, तिल से प्राप्त किया जा सकता है। ये उत्पाद आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में बहुत समृद्ध होते हैं और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।
ऐसे अपरिहार्य पदार्थ, जैसे वेलिन, मशरूम में, और ट्रिप्टोफैन में - केला और तिथियों में निहित है।
बच्चे के शरीर के लिए, दो अतिरिक्त आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है: आर्गिनिन और हिस्टिडाइन। वे सभी प्रकार के सेम, नट और बीज में आसानी से पा सकते हैं।
यह मत भूलो कि अमीनो एसिड के अलावा शरीर में बहुत से अन्य पदार्थ और विटामिन की ज़रूरत है, इसलिए आपको लगातार आहार के संतुलन की निगरानी करने की आवश्यकता है।
