आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का महत्व क्या है?
आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का महत्व क्या है?
भोजन की आवश्यकता अस्तित्व की स्थिति हैबिना भोजन के, वह बस नहीं रह सकता। सभी खाद्य पदार्थों में जीवन के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, उनकी खपत की दर उस व्यक्ति की जीवनशैली पर निर्भर करती है, वह कैसे शारीरिक रूप से सक्रिय है, वह उम्र और यहां तक कि वह जलवायु जिस पर वह रहता है।
अनुदेश
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मानव शरीर कोशिकाओं से बना है, के लिएजो निर्माण एक प्रोटीन का उपयोग करता है इसमें त्वचा, बाल, नाखून, मांसपेशी ऊतक और आंतरिक अंगों के ऊतकों होते हैं। प्रोटीन कई यौगिकों का आधार हैं - एंजाइम और हार्मोन जो सभी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, साथ ही साथ एंटीऑक्सिडेंट्स, उम्र बढ़ने को रोकने और कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करते हैं। मस्तिष्क में तंत्रिका आवेगों के माध्यम से संक्रमित न्यूरोट्रांसमीटर के लिए अमीनो एसिड की आपूर्ति वाले प्रोटीनों के प्रभाव के तहत विचार प्रक्रिया भी होती है। वयस्क के आहार में प्रोटीन का दैनिक आदर्श 100-120 ग्राम है, और अगर वह भारी शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं, तो यह प्रति दिन 150 ग्राम तक बढ़ जाता है। पशु उत्पत्ति के प्रोटीन लगभग पूरी तरह से आत्मसात कर रहे हैं - 96-98% तक, और सब्जी केवल 70-75%, यह शाकाहारियों को मांस खाने से इनकार करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए, पशु प्रोटीन का मुख्य स्रोत। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, शरीर में जमा करने की कोई संपत्ति नहीं है, इसे अन्य पदार्थों से संश्लेषित नहीं किया जाता है
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ऊर्जा का मुख्य स्रोत वसा हैं, लेकिन यह भीवे कोशिकाओं के निर्माण में भी भाग लेते हैं वसा के लिए धन्यवाद, भोजन से स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है, इसमें विटामिन ए, डी, ई और कश्मीर होता है, खासकर शरीर के विकास और विकास की आवश्यक अवधि। जैविक रूप से मूल्यवान पशु वसा मांस, डेयरी उत्पादों, अंडे की जर्दी में पाए जाते हैं। लेकिन वनस्पति तेल बनाने वाले वनस्पति वसा भी एक व्यक्ति की पूर्ण अस्तित्व के लिए आवश्यक हैं। आहार इन दोनों प्रजातियों के वसा होने चाहिए, उनकी खपत की दैनिक दर 40-50 ग्राम होगी।
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कार्बोहाइड्रेट सरल और जटिल होते हैं, पचकर औरअपाच्य। सरलतम करने के लिए वे एक प्रकार के शर्करा होते हैं, जटिल डिसाकार्फेड के हिस्से के रूप में, दो प्रकार के शर्करा। पॉलीसेकेराइड - पेक्टिन, फाइबर, स्टार्च और ग्लाइकोजन भी जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं, वे अधिक धीरे से पच रहे हैं साधारण कार्बोहाइड्रेट शरीर को तुरंत अवशोषित करता है और यदि वे तुरंत बर्बाद नहीं होते हैं, तो उन्हें वसा में लगाया जाता है और इसे एक आरक्षित स्टॉक के रूप में संग्रहित करता है। इस तरह के कार्बोहाइड्रेट को आहार में भी शामिल किया जाना चाहिए, लेकिन उनमें से एक उच्च सामग्री के साथ भोजन होता है, प्राथमिक रूप से शारीरिक श्रम से पहले। जटिल कार्बोहाइड्रेट का उपयोग इंसुलिन उत्सर्जन को भड़काने से नहीं होता है, वे लंबे समय तक पच रहे हैं, जिससे शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जिससे यह आवश्यक हो। कार्बोहाइड्रेट के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता 450-500 ग्राम है
