टिप 1: एक बार मेनू कैसे बनाएं
टिप 1: एक बार मेनू कैसे बनाएं
यदि आप अपना स्वयं का बार खोल रहे हैं, तो ड्राइंग पर विशेष ध्यान दें मेन्यू। यह शराब कार्ड और संस्था का मूल्य स्तर के अनुरूप होना चाहिए, बहुत अधिक मात्रा में नहीं होना चाहिए और प्रतिस्पर्धी सलाखों और रेस्तरां की पेशकश से अलग होना चाहिए।
अनुदेश
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मेन्यू बार एक संस्था की अवधारणा के अनुरूप होना चाहिए औरपीता है कि यह सेवा करेगा सस्ती बीयर पब में, बजट कॉकटेल बार में बजट के नाश्ते और सॉसेज पर ध्यान केंद्रित करें, मछली के व्यंजन और फलों की पेशकश का विस्तार करें, और आयरिश संस्थान में, मेन्यू स्टेक्स और ग्रील्ड व्यंजन
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ऐसा मत करो मेन्यू बहुत बड़ा 50-60 खिताब - अधिकतम मात्रा के लिए बारअच्छा भोजन के साथ रेस्तरां सबसे सुविधाजनक विकल्प टुकड़े टुकड़े में पृष्ठों के साथ एक पतली पुस्तक है। कागज संस्करण जल्दी से व्यर्थ हो जायेगा, और बार में शानदार चमड़े के फ़ोल्डर्स बहुत दयनीय दिखते हैं।
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खोलता है मेन्यू विशेषता या पेय की सूची अगले ठंडा नाश्ता और सलाद, गर्म नाश्ता, सूप, गर्म मांस और मछली व्यंजन, साइड डिश और डेसर्ट आओ। अंत में, गैर-अल्कोहल और मादक पेय पदार्थ, सिगरेट और सिगारें रखें। बार में एक अलग वाइन कार्ड आमतौर पर मुद्रित नहीं होता है
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नाश्ते का चयन, सस्ती से प्राथमिकता देंघर के विकल्प तैयार किए गए रास या नट्स के बजाय, अपनी तैयारी, पनीर क्रोकेट्स, आलू के कटाव और अन्य व्यंजनों की न्यूनतम लागत और एक अच्छा मार्जिन के साथ लहसुन की पेशकश करें। सर्विंग्स पर बचत न करें - अधिक नाश्ता, मेहमान जितना पेय का आदेश देगा ठीक है, पेय के बाद वह भूखा होगा और एक गरम पकवान खरीदना होगा।
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इसमें शामिल करें मेन्यू घोषित अवधारणा के ढांचे को छोड़ने के बिना, विभिन्न मूल्य वर्ग के व्यंजन सस्ती बियर की सूची में शामिल न करें बार स्वादिष्ट मछली या खेल बल्लेबाज और चिकन में सफेद मछली के साथ इसे बदलें। एक महंगे संस्थान में सुपरमार्केट स्तर के सॉस की सेवा नहीं करते हैं, इसमें शामिल हैं मेन्यू निजी शौचालय से घर के सॉसेज
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सलाखों के अधिकांश मेहमान मांस को पसंद करते हैं हालांकि, शाकाहारियों, आहारदाताओं, कॉफी प्रेमियों और डेसर्ट के बारे में मत भूलना कुछ हार्दिक वनस्पति व्यंजन तैयार करें: राग, ग्रील्ड सब्जियां, ब्रांडेड चिप्स और सलाद डेसर्ट अनुभाग में, आइसक्रीम, फलों और चॉकलेट के दो या तीन पाठ्यक्रम शामिल हैं। कॉफी और चाय की धारा में चार या पांच सबसे लोकप्रिय स्थिति शामिल होना चाहिए।
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फैसला लें कि क्या आप एक खास दोपहर के भोजन की पेशकश करेंगे मेन्यू। यह एक अलग शीट पर मुद्रित किया जा सकता है, जो मुख्य में एम्बेडेड होता है मेन्यू केवल दिन में व्यापार लंच में आमतौर पर स्नैक्स और गर्म व्यंजन, एक या दो सूप, एक पेय या मिठाई के लिए तीन विकल्प शामिल हैं यदि वांछित खाने मेन्यू हर दो से तीन महीनों में अपडेट किया जाना चाहिए।
टिप 2: रेस्तरां का एक मेनू कैसे बनाएं
सही विकसित करना मेन्यू - किसी भी खानपान प्रतिष्ठान की सफलता के लिए आधार अवधारणा, मूल्य स्तर, रेस्तरां की राष्ट्रीय पहचान - संस्थान के सभी विवरण और विशिष्टताएं अतिथि से सीखता है मेन्यू। खैर, रेस्तरां में यह एक अच्छा राजस्व प्रदान करने में सक्षम है - बशर्ते कि इसे बनाया और सजाया गया है
अनुदेश
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कोई मेन्यू पूरी योजना के अनुसार बनाई गई है इसे तोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है - एक रेस्तरां जो एक रेस्तरां में आया था, वह चाहता है - सही और सटीक रूप से सही पकवान का चयन करें। उसे यह अवसर दो।
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शुरुआत में मेन्यू आम तौर पर विशेषताओं की एक सूची डालते हैं अगला नाश्ता आओ - पहले ठंडा, और फिर गर्म फिर सूप्स का पालन करें, गर्म व्यंजन, साइड डिश, डेसर्ट, पेय - गर्म और ठंडा। शराब आमतौर पर एक अलग वाइन कार्ड में रखा जाता है
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अनुभागों के अंदर व्यंजन उपश्रेणियों में विभाजित हैं। उदाहरण के लिए, आप मांस, मछली, मुर्गी पालन, खेल से गर्म व्यंजन का चयन कर सकते हैं। एक शाकाहारी पृष्ठ भी अलग से बना है विशेष ऑफ़र, महाराज से व्यंजन, पाक उत्सवों को आमतौर पर एक अलग शीट पर मुद्रित किया जाता है और एक साझा फ़ोल्डर में डाल दिया जाता है मेन्यू.
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तय करें कि आप व्यापारिक लंच या विशेष बच्चों के भोजन की पेशकश करेंगे। उनकी सूची जितनी संभव हो उतनी ही डिज़ाइन की जा सकती है, क्योंकि ये मेन्यू लगातार प्रतिस्थापन की आवश्यकता है ध्यान दें कि भोजन की संरचना महीने में कम से कम एक बार बदल दी जानी चाहिए - नियमित मेहमान एक ही व्यंजन से ऊब जाते हैं।
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मुख्य मेन्यू स्थिर होना चाहिए यह बहुत बुरा है जब एक मेहमान जो अपनी पसंदीदा पकवान का स्वाद लेता है उसे सूची में नहीं मिलता। अद्यतन पाक उत्सवों के रूप में हो सकते हैं - उदाहरण के लिए, अगस्त में आप युवा आलू से व्यंजनों का एक त्यौहार तैयार कर सकते हैं और जून में - पहला स्ट्रॉबेरी उत्सव इस तरह की गतिविधियां मेहमानों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं।
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दिखावट मेन्यू रेस्तरां की अवधारणा से प्रभावित उदाहरण के लिए, एक शास्त्रीय संस्था में, फैशनेबल कॉफी हाउस में चमड़े का एक बड़ा फ़ोल्डर उपयुक्त है मेन्यू एक समाचार पत्र के रूप में जारी किया जा सकता है, और एक जापानी रेस्तरां में - एक मोटी कार्डबोर्ड पर मुद्रित किया गया है और लेखन के लिए एक टैबलेट के रूप में स्टेपल किया गया है।
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अपने आप को मत करो मेन्यू बहुत बड़ा मेहमान बस उन्हें संचालित करने में सक्षम नहीं होंगे - गर्म व्यंजन के अनुभाग तक पहुंचने के बाद, वह यह भूल जाएगा कि उन्होंने सूची में सलाद और सूप को चुना है। इष्टतम विकल्प प्रत्येक अनुभाग में 10-20 स्थिति है
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तैयार डिश के उत्पादन को इंगित करने के लिए सुनिश्चित करें -अतिथि को ओरिएंट चाहिए, उस भाग के किस मात्रा का वह प्राप्त होगा। व्यंजनों के लिए जटिल नामों से मत आओ - "शैंपेन में स्ट्रॉबेरी" "स्ट्राबेरी ए ला रोमनऑफ" की तुलना में बहुत स्पष्ट है।
