डच सॉस
डच सॉस
यह क्लासिक डच सॉस है पकाया सब्जियों के लिए आदर्श रूप से आ सकता है, खाना पकाने बहुत आसान है। इसे मिक्सर या पानी के स्नान में तैयार किया जा सकता है। पहली विधि सरल है, दूसरा और अधिक जटिल है।
आवश्यक सामग्री:
- काली मिर्च;
- नमक - 1/4 चम्मच;
- ठंडे पानी - 2 बड़े चम्मच;
- नींबू का रस - 2 चम्मच;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- कच्ची जर्दी - 3 पीसी
पानी के स्नान के साथ सॉस
यदि आप पानी के स्नान पर डच सॉस बनाने का निर्णय लेते हैं, तो प्रोटीन को योरों से अलग करें। कुछ अन्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए प्रोटीन को अलग रखें। एक छोटे सॉस पैन में योरिक्स रखें।
छोटे क्यूब्स में मक्खन को ठंडा करें। योर को ठंडे पानी डालो, काली मिर्च और नमक डालना सजातीय तक हलचल हल करने के लिए एक झटके या लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें।
सबसे धीमी आग पर पैन रखें यापानी के स्नान के लिए पानी के स्नान में खाना बनाना बेहतर होता है, क्योंकि बहुत अधिक आग की जर्दी पकायी जा सकती है, और सॉस के बजाय अंडे के टुकड़ों के साथ मक्खन मिलाया जाएगा।
पानी के स्नान करने के लिए, पानी को पानी में लाओएक बड़े सॉस पैन में उबाल लें, गर्मी कम करें ताकि पानी का दबाना हो। इस पानी में, पैन के निचले हिस्से को कम करें, जिसमें जलो होता है। जब तक मिश्रण मोटी नहीं हो जाते, तब तक हराइए।
छोटे भागों में तेल क्यूब्स जोड़ें, जब तक कि पूरी तरह से भंग न हो जाए। केवल एक नया भाग जोड़ें जब पिछले एक घुल जाएगा।
हमेशा गर्मी की जांच करें, सॉस को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए जब सॉस को तल पर सफेद करना शुरू हो जाता है, तुरंत पानी के स्नान से सॉस पैन को हटा दें, झटके जारी रखें और पैन को वजन पर रखें।
जब द्रव्यमान शांत हो जाता है, फिर गर्म पानी में पैन को कम कर देता है। जब आप तेल के अंतिम हिस्से में प्रवेश करते हैं, तो आप एक मलाईदार, मोटी द्रव्यमान प्राप्त करते हैं। हरा करने के लिए जारी करते हुए नींबू का रस डालो
पानी के स्नान से सॉस निकालें यदि यह बहुत मोटी है, तो आप गर्म पानी जोड़ सकते हैं।
एक मिक्सर के साथ सॉस
यदि आप एक मिक्सर के साथ डच सॉस बनाने जा रहे हैं, तो प्रोटीन से योल को अलग करें। एक कटोरे में जलो रखें, पानी और नींबू का रस डालना, काली मिर्च और नमक डालना
एक छोटी सी सॉस पैन में मक्खन पिगलोआग में एक मिक्सर के साथ जरा मारो। इस समय तेल पिघल जाएगा और उबाल लेंगे। तेल को ज़्यादा गरम करने की अनुमति न दें झटके बंद मत करो, मिक्सर ब्लेड के नीचे उबला हुआ तेल डालना, एक पतली छिद्र के साथ।
जब आप मक्खन में आते हैं, तो एक और 30 सेकंड के लिए सॉस लें। ठंडी या 5 मिनट तक डच सॉस छोड़ दें। वह इस समय के लिए मोटा और nastoyatsya होगा।
आप निम्नलिखित तरीके से सॉस मोटा बना सकते हैं मक्खन डालें, माइक्रोवेव में 10 सेकंड के लिए कटोरे में सॉस डालें। निकालें और द्रव्यमान तुरंत मारो। अगर सॉस अभी भी पतली है, तो प्रक्रिया को दोहराएं।
