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कोको और चॉकलेट की खोज का इतिहास

युकाटन प्रायद्वीप पर हमारे युग की शुरुआत में लगभगमायांस बसे हुए यहां उन्होंने एक जंगली कोकाआ पेड़ की खोज की कई शताब्दियों के लिए, भारतीयों ने भुना हुआ कोको बीन्स, पानी और काली मिर्च को मिलाकर, एक अद्भुत, थोड़ा कड़वा, फ्राइड पीने वाला औषधीय गुण प्राप्त किया है। उसने अपनी थकान दूर कर दी, ताकत दे दी, उदासी को दूर किया। मायांस ने इस संयंत्र के विशाल वृक्षारोपण को ध्वस्त कर दिया, इसे पूजा की, कोको को देवताओं की भेंट के रूप में गिना।

पहला यूरोपीय, जो कोको की कोशिश की, बन गयाक्रिस्टोफर कोलंबस लेकिन उन्होंने अद्भुत पेय की सराहना नहीं की, और कोको बीन्स के अनाज में दावा नहीं किया गया। केवल 17 साल बाद, विजेता हरनान कोर्टेज ने पेय की सराहना की। 1528 में समाप्त होने वाले अभियान के बाद, हरलन कॉरटेस ने यूरोप को कोको बीन्स के कई बैग लाए, उसे आधुनिक नाम चॉकलेट दिया, और उसके बाद ही यूरोपीय लोगों ने पेय की सराहना की।

1828 में, डचमैन कॉनरोड वान गुटेनकोकोआ मक्खन और कोको को फैलाए जाने का एक सस्ता तरीका पेटेंट कराया इसने ठोस चॉकलेट तैयार करना संभव बना दिया, जैसा कि हम जानते हैं। पहली टाइलयुक्त चॉकलेट का उत्पादन 1847 में अंग्रेजी मिष्ठान्न कारखाने जे एस फ़्राइ एंड संस में हुआ था।

चॉकलेट बनाना

चॉकलेट कोको बीन्स से बनाया गया है। वे एक फल में कई दर्जन टुकड़ों के कोको के पेड़ के फल के मांस में हैं

सेम स्वाद और सुगंध में सुधार करने के लिए सुखा रहे हैंसाफ, सॉर्ट और तलना तब उन्हें कुचुड़कर कुचल दिया जाता है और एक तरल द्रव्यमान में परिवर्तित होता है। वसा 52-56% कोको सेम बनाता है, इसलिए इसे "कोकोआ" कहा जाता है। प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, कोको द्रव्यमान प्राप्त होता है। इसे प्रेस पर से कोकोआ मक्खन निचोड़, जिसके बाद "कोको-केक" रहता है

कोको शराब, कोकोआ मक्खन और पाउडर चीनी सेचॉकलेट का उत्पादन, और कोकोआ मक्खन केक से - कोको पाउडर चॉकलेट द्रव्यमान में, स्वादिष्ट सामग्री (नट्स, जामुन, कॉन्यैक, आदि) को जोड़कर बनाया जाता है।