कैसे एक गुणवत्ता सोया सॉस चुनने के लिए
कैसे एक गुणवत्ता सोया सॉस चुनने के लिए
सोया सॉस न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि यह भी हैउपयोगी उत्पाद यह सच है, यह कथन सोया सॉस को संदर्भित करता है, जिसे प्राकृतिक किण्वन की विधि से तैयार किया जाता है, जिसके लिए लंबे समय तक संपर्क की आवश्यकता होती है (कई महीनों से कई सालों तक)। कुछ आधुनिक निर्माताओं, इस प्रक्रिया को गति देने के लिए, रासायनिक विधियों का सहारा लें। क्या मैं किसी प्रकार के सोया सॉस को पतला सोया ध्यान से अलग कर सकता हूं?
रासायनिक से असली सोया सॉस को अलग करेंआप कर सकते हैं, यदि आप इस प्रक्रिया को पर्याप्त समय प्रदान करते हैं। यदि आप सुपरमार्केट डिस्प्ले विंडो की एक झलक देखते हैं, जहां विभिन्न निर्माताओं से एक तरल मसाला प्रस्तुत किया जाता है, तो आप उनके बीच एक उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद को शायद ही पहचान सकते हैं। पहली बात आपको ध्यान देना चाहिए पैक करना है यह सोया सॉस कभी भी प्लास्टिक की बोतलों में नहीं बेचा जाएगा, क्योंकि इस उत्पाद का अनूठा और अनोखा स्वाद खो गया है।
संरचना पर ध्यान दें, इसमें शामिल होना चाहिएकेवल प्राकृतिक तत्व (गेहूं, सोयाबीन, पानी, नमक) अगर सामग्री की सूची में स्वाद, कृत्रिम additives, रंजक, स्वाद enhancers और अन्य रसायनों शामिल हैं, तो यह अच्छा स्वाद और कुछ उपयोगी गुणों की इस सॉस की उम्मीद नहीं है। एक उच्च गुणवत्ता वाली सोया सॉस में लगभग 8% प्रोटीन होना चाहिए।
एक और संकेत है जो बहुत हो सकता हैउत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बताएं, इसकी कीमत टैग है एक असली सोया सॉस भी सस्ता नहीं हो सकता है, जबकि कृत्रिम हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त उत्पाद कम कीमत की श्रेणी में होगा।
इसके अलावा पैकेजिंग पर आप कैसे जानकारी प्राप्त कर सकते हैंकिस प्रकार की तैयारी सोया सॉस है - क्या कृत्रिम किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है या पतला सोया ध्यान केंद्रित होता है (इस मामले में, शब्द "कृत्रिम" सॉस के नाम में जोड़ा जाता है)
यहां तक कि अगर बेईमान निर्माता छुपायाआपके उत्पाद के रासायनिक मूल के बारे में जानकारी, तो आप चखने की मदद से इस तथ्य को निर्धारित कर सकते हैं। कृत्रिम सोया सॉस में बहुत ही सुखद स्वाद नहीं है - बहुत नमकीन, तेज और कड़वा। व्यंजनों के लिए कृत्रिम सोया सॉस जोड़ते समय, यह मुख्य उत्पादों के स्वाद को ग्रहण करेगा। इस तरह के एक किराए की खपत के बाद आप प्यासे हो जाएंगे, और मुंह अप्रिय रासायनिक स्वाद रहेगा।
प्राकृतिक सोया सॉस का स्वाद पूरी तरह से अलग है। इसमें एक नरम, थोड़ा मिठाई, परिष्कृत, बहुमुखी स्वाद है। इसके अमीर स्वाद के बावजूद, प्राकृतिक उत्पत्ति की चटनी व्यंजनों की प्राकृतिक विशेषताओं को बाधित नहीं करती है।
तरल मसाला का रंग भी मायने रखता है प्राकृतिक सोया सॉस में एक पारदर्शी लाल-भूरे रंग का रंग है, जबकि रसायनों के अतिरिक्त के साथ उत्पाद में एक गड़बड़, काले (लगभग काला) रंग है। यदि उत्पाद में मिठाई, सुगंधित स्वाद और मुँह-पानी सुगंध है, तो आप आश्वस्त रह सकते हैं कि यह एक गुणवत्ता सॉस है गैर-प्राकृतिक उत्पाद में तेज रासायनिक गंध होगा
