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कैसे meringues पकाने के लिए?

मेरिड्यू की संरचना आश्चर्यजनक रूप से बहुत आसान है। इसकी मुख्य सामग्री केवल प्रोटीन और चीनी है कभी-कभी मटर का आटा और स्टार्च जोड़ें। मिठाई सामग्री की इतनी छोटी मात्रा का यह मतलब नहीं है कि यह उत्पाद तैयार करना आसान और आसान होगा। एक अनुभवहीन पकाने के लिए, एक निविदा मेरर्यू बहुत अप्रिय आश्चर्य ला सकता है। इसलिए, मिरिंग के सही तैयार करने के लिए, किसी को सैद्धांतिक ज्ञान होना चाहिए। मृदु की तरह मिठाई तैयार करना तीन तरीकों से किया जा सकता है। पहले एक फ्रेंच कहा जाता है यह विधि निष्पादन में सबसे सरल है। इसका उपयोग इस पकवान में मास्टर करने के प्रयासों के लिए किया जा सकता है, साथ ही सरल रूपों के मस्तिष्क बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है जिनके पास ठीक पैटर्न नहीं है। बड़े पैमाने पर प्रोटीन रसीला, मजबूत हो जाता है, लेकिन उत्पाद में बुलबुले स्पष्ट रूप से खड़े होते हैं। फ्रेंच में बीज़ इस तरह तैयार है: ठंडा प्रोटीन नमक की चुटकी के साथ मजबूत फोम से पीटा जाता है, फिर एक छोटी चीनी या चीनी पाउडर जोड़ा जाता है, जिसके बाद पूरे द्रव्यमान को "हार्ड शिखर" से पीटा जाता है। मिरिंगज तैयार करने का दूसरा तरीका इटालियन है। चीनी के बजाय यह फ्रांसीसी से अलग है, मिठाई को तेजी से पका हुआ चीनी सिरप जोड़ा जाता है। गर्म पतली उत्पाद को पतली छिद्र में डाला जाता है। प्रोटीन पीटा जाता है जब तक द्रव्यमान शांत नहीं हो जाता। तीसरा, सबसे श्रमसाध्य, मस्तिष्क तैयार करने का तरीका स्विस है। इसे लागू करने के लिए, आपको एक भाप स्नान बनाने की जरूरत है इस पद्धति के परिणामस्वरूप, मृदु सबसे घने, मजबूत और निरंतर होने वाला है। भाप पर पकाया द्रव्यमान से, विभिन्न रूपों और पैटर्नों की कुकीज़ बनाने संभव है। उनका मुख्य लाभ यही है कि वे जल्दी से सूख जाते हैं तैयारी निम्नानुसार है: उबलते पानी के साथ बर्तन के ऊपर प्रोटीन और चीनी के साथ एक कंटेनर स्थापित किया गया है इस मामले में, व्यंजनों के नीचे उबलते पानी के संपर्क में नहीं आना चाहिए। चीनी का विघटन करने से पहले, पित्ती धीरे-धीरे बहुत हद तक पीते थे फिर सजा की गति बढ़ जाती है। नतीजतन, एक मोटी, घने द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए।

संवहन के साथ ओवन में पिघलनेवाले पदार्थों को तैयार करना असंभव क्यों है?

कुछ लोग मिठाई की तरह मिठाई तैयार करते हैंओवन। नतीजतन, वह उत्पाद जिस तरह से इसे देखना चाहता है, वह काम नहीं करता। यह संवहन मोड में है संवहन तथ्य को प्रभावित करता है कि मरीन सूख नहीं करता है अधिक सटीक होने के लिए, गर्म हवा की धाराएं बढ़कर मिठाई पर प्रभाव डाला जाता है। मिंग की तैयारी के दौरान, आप हिल नहीं सकते, और ओवन खोल सकते हैं यह हवा के किसी भी आंदोलन से बचने के लिए आवश्यक है, और निश्चित रूप से इसे कृत्रिम रूप से बनाने के लिए नहीं यदि संभव हो तो संवहन मोड को बंद करना सबसे अच्छा है।