भोजन का इतिहास: खीरे
भोजन का इतिहास: खीरे
ककड़ी ताजा, हल्के से नमकीन, मसालेदार ... इस वनस्पति के बिना एक दुर्लभ तालिका होती है लेकिन वह एक बाहरी व्यक्ति है, जो रूसी देशों में केवल कुछ शताब्दियों पहले आया था। इस संस्कृति ने एक लंबा रास्ता तय किया है, दुनिया भर में फैल रहा है और अपने स्वाद के गुणों वाले लोगों के दिलों को जीत रहा है।
ककड़ी का इतिहास
ककड़ी जीनस क्यूक्मिस, परिवार के अंतर्गत आता हैCucurbitaceae ("कद्दू")। एक संस्कृति के रूप में पहली बार, यह लगभग 6,000 साल पहले दिखाई दिया। पौधे की देशी भूमि भारत और चीन है, जहां जीनस के प्रतिनिधियों में से एक है - हार्डविक ककड़ी - अभी भी जंगली में बढ़ती है। यह सब्जी अक्सर नेपाल के पहाड़ी इलाकों में पाया जाता है। जंगली ककड़ी का फल छोटा और कड़वा है, इसलिए भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है और यहां तक कि विषाक्तता का कारण भी हो सकता है। जंगली ककड़ी एक वृक्ष की तरह बढ़ती है और इसमें बहुत सजावटी दिखती है एक सांस्कृतिक संयंत्र के रूप में ककड़ी प्राचीन मिस्र और ग्रीस में जाना जाता था यूनानियों ने इसे एक विषाक्तता के रूप में इस्तेमाल किया सबूत हैं कि सब्जी रोम अगस्टस और तिबेरीयस के सम्राटों के खाने की मेज पर मौजूद थीं। खाद्य खीरे एक दुर्लभ वस्तु थीं और सम्राटों का एक विशेषाधिकार माना जाता था। इसकी छवि कुछ प्राचीन यूनानी मंदिरों पर लागू की गई थी ग्रीस में, इस सब्जी को "एरोस" कहा जाता था, जिसका अर्थ है "अपरिपक्व", क्योंकि उस समय कच्ची खीरे कच्चे भोजन के लिए इस्तेमाल की जाती थी। यूनानी "एरोस" शब्द "एगुरुस" में आत्मसात किया गया था, जिसमें से अनुवाद का रूसी नाम "ककड़ी" प्रकट हुआ था। यह आम तौर पर माना जाता है कि ककड़ी को दक्षिणपूर्व एशिया से यूरोप लाया गया था, जहां यह प्राचीन यूनानी विजेताओं से आया था। फ्रेंच ने ककड़ी को 17 वीं शताब्दी के मध्य में ही खेती की, और बाद में जर्मनी और स्पेन में सब्ज़ी दिखाई दी रूस में ककड़ी की उपस्थिति
सबसे अधिक संभावना है, ककड़ी से रूस में आयात किया गया थाएशिया। फारसी और मुस्कोवी की यात्रा के बारे में जर्मन राजदूत गेर्बेस्टीन के नोटों में पहली बार ककड़ी का उल्लेख किया गया है। लेकिन इतिहासकार मानते हैं कि रूस में ककड़ी 10 वीं शताब्दी के मोड़ पर पहले से ही जाना जाता था। सब्जियों की खेती के लिए एक विशेष खेत, पीटर आई के आदेश द्वारा बनाया गया था, हालांकि उस समय तक सब्जी पहले ही सामान्य लोगों के बागानों में उगाई गई थी और किसानों के लिए एक परिचित पकवान था। रूसी मिट्टी पर, सब्जियों ने जड़ पकड़ा, यूरोप की तुलना में बेहतर वृद्धि हुई और अधिक स्पष्ट स्वाद मिला। यह यूरोपीय यात्रियों द्वारा और रूसी किसानों द्वारा दोनों मनाया गया था आश्रययुक्त मिट्टी में उगाए जाने वाले ककड़ी का पहला रूसी संस्कृति बन गया। 18 वीं शताब्दी तक, जब रोटी, स्टीम लकीरें, लकीरें और ढेर से आश्रयों के साथ खीरे, ठंडे लकीरें और गर्म नर्सरी बढ़ती थी तब तक इस्तेमाल किया जाता था। मृदा की हीटिंग खाद की मदद से किया गया था और 1 9वीं शताब्दी में चकाचौंद तख्ते वाले ग्रीनहाउस और बोरॉन हीटिंग के साथ प्रसिद्ध क्लिंस्की हौथॉयस ग्रीनहाउस थे। 20 वीं सदी की शुरुआत में संरक्षित मिट्टी के लिए विभिन्न संरचना रूस में दिखाई देने लगती थी। सूरज से एक आश्रय के रूप में, कांच और तेलयुक्त पेपर का इस्तेमाल किया गया था। और 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से, औद्योगिक ग्रीनहाउस परिसरों का निर्माण शुरू हुआ। 60 के दशक में एक बहुलक फिल्म की उपस्थिति 20 वीं शताब्दी में, वसंत ग्रीनहाउस और आश्रयों का निर्माण करना संभव था। वर्तमान में, आश्रययुक्त मिट्टी में बढ़ रहे संस्कृति के रूप में ककड़ी अंतरिक्ष के क्षेत्र और दुनिया में सबसे पहले स्थान पर है - दूसरा।
