टिप 1: एंचावी क्या है और इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है
टिप 1: एंचावी क्या है और इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है
Anchovy झुमके की एक टुकड़ी से एक छोटी सी मछली है, दुनिया के दोनों गोलार्द्धों में आम है। इसके बजाय मामूली आकार के बावजूद, एंचेवी वाणिज्यिक मछली को दर्शाता है।
खाना पकाने में anchovy का उपयोग करें
Anchovy के उत्कृष्ट स्वाद से जाना जाता हैप्राचीन काल उदाहरण के लिए, प्राचीन यूनानियों ने एक छोटी मछली से एक मसालेदार सॉस तैयार किया था आज, ताजा anchovies शायद ही कभी बिक्री पर पाए जाते हैं, और उसके नाम अक्सर एक विशेष छोटी सी मछली रेह के संदर्भ में प्रयुक्त। यह माना जाता है कि रूस और यूरोप में, मछली सूखे या डिब्बाबंद के रूप में ज्यादातर बेचा जाता है है। यह बीयर के लिए स्नैक्स और सरल मछली व्यंजन खाना बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। वास्तव में, दुनिया में कई वाणिज्यिक अंचामी प्रजातियां हैं, जो आकार में काफी भिन्न होती हैं। यूरोपीय anchovy, कभी कभी रूस सुपरमार्केट के सेल्फ पर पाया के रूप में "हंस" .Vprochem में जाना जाता है, anchovy किसी भी तरह का एक अविश्वसनीय रूप से रसदार और निविदा मांस, आयोडीन, फास्फोरस, विटामिन और वसा में समृद्ध है। मछली की खाद्य हिस्से की 100 ग्राम वसा की 14 ग्राम और प्रोटीन के बारे में 25 ग्राम होता है। Anchovies का उपयोग पाचन, त्वचा और तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी है। एक छोटी सी मछली में निहित पदार्थ, कई देशों के राष्ट्रीय भोजन में पाया anchovy साथ krovi.Retsepty में शर्करा सांद्रता कम कर सकते हैं। इटली में, उदाहरण के लिए, एक मछली पिज्जा का एक पारंपरिक घटक है anchovies के साथ एक नाश्ता केक की तरह रूस में किसी भी गृहिणी पका सकते हैं।तर्थ पिसलैडीर
पकवान की तैयारी के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगीसामग्री: 250 मिलीलीटर पानी, 250 ग्राम गेहूं का आटा, 1 किलोग्राम प्याज, 1 कैन्ड एन्क्विविज, मक्खन का 40 ग्राम, जैतून के 0.5 के डिब्बे, 4 टेस्पून एल। जैतून का तेल, 1.5 चम्मच सूखा खमीर, 0.5 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच एल। अजवायन के फूल, काली जमीन काली मिर्च। प्याज पतली सेमिनार के साथ कटा हुआ है। बर्नेर के एक विशेष खंभे का उपयोग करना बेहतर है, ताकि आधे पहियों लगभग पारदर्शी हो सकें। 3 बड़े चम्मच एल। जैतून का तेल, खमीर और नमक पानी के साथ मिलाया जाता है। यह मिश्रण धीरे-धीरे छिद्रित गेहूं के आटे के साथ इंजेक्ट किया जाता है। एक काफी चुस्त आटा, जो 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में इस समय के लिए मक्खन गर्मी और इसे जोड़ने के लिए 1 tbsp। एल। जैतून तेल में, प्याज तैयार होने तक पकाया जाता है यह बाष्पीय होना चाहिए, और नहीं तला हुआ! यदि वांछित हो, तो आप प्याज को हल्के से छिड़क कर सकते हैं, लेकिन नहीं ले जा सकते क्योंकि नुस्खा नमकीन anchovy का उपयोग करता है। आटा एक आयत के साथ बाहर लुढ़का हुआ है और एक उपयुक्त बेकिंग डिश, तेल से सना हुआ। आटा के स्क्रैप से छोटे पक्ष बनाते हैं। बिलेट को 10 मिनट तक खड़ा करने के लिए छोड़ दिया गया है। फिर आटा पर प्याज की एक परत रखना परत की सतह पर नमकीन anchovy का एक ग्रिड बनाया जाता है। प्रत्येक सेल में, जैतून डाल पाई को थाइम साग और काली जमीन का काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ है। 20 से 30 मिनट के लिए 200oC के तापमान पर तीखा बनाओ। एक गर्म पकवान की सेवा करने के लिए सिफारिश की जाती हैटिप 2: सीज़र सॉस बनाने के तरीके
सलाद «सीज़र"- दुनिया में सबसे लोकप्रिय सलाद में से एक ऐसा प्रतीत होता है कि कुछ सबसे आम सामग्री और ऐसी सफलता शायद यह सब के बारे में है चटनी? सलाद को "सीज़र»मेयोनेज़ के साथ एक ही नाम का असली सॉस खाना बनाना बेहतर है
आपको आवश्यकता होगी
- अंडा -1 टुकड़ा;
- सरसों - ¼ चम्मच; </ li>
- नीबू का रस - 1 चम्मच; </ li>
- जैतून का तेल - 2 चम्मच; </ li>
- परिशोधित सूरजमुखी तेल - 4 चम्मच; </ li>
- लंगर की पट्टियां - 4 टुकड़े; </ li>
- वॉर्स्टरशायर सॉस - 4-5 बूंदें; </ li>
- नमक </ li>
- हौसले से जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
अनुदेश
1
एक अंडे ले लो, एक मोटी सुई के साथ इसे छेदने के साथमूर्ख पक्ष फिर अंडे को उबलते पानी में डुबो दें। तुरंत गर्मी से सॉस पैन निकाल दें एक मिनट के लिए गर्म पानी में अंडे छोड़ दें, फिर ठंडा पानी में तुरंत हटा दें। अंडे को 10-15 मिनट के लिए शांत करने दें अब इसे सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है
2
अंडे तोड़ो और चम्मच से मोटी प्रोटीन को हटा देंऔर जर्दी एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह पीसें। स्क्रैपिंग टिप का उपयोग करें अंडे के साथ यह ऑपरेशन किया जाना चाहिए क्योंकि मोटा प्रोटीन बेहतर सलाद की सामग्री को ढंकता है।
3
हरा करने के लिए लगातार, सरसों को धीरे-धीरे जोड़ें औरनींबू का रस फिर जैतून का तेल और वनस्पति तेल के मिश्रण में डालना। धीरे धीरे तेल डालना सुनिश्चित करें, एक पतली चाल में और सीधे ब्लेंडर नोजल के नीचे। जब तक सॉस ने मेयोनेज़ की स्थिरता हासिल नहीं कर ली है तब तक हरा जारी रखें।
4
Anchovies के Fillets एक नैपकिन के साथ सूखा और पतले काटएक चाकू के साथ यदि एंकरवाली नमकीन होती है, तो उन्हें ठंडे पानी से कुल्ला। सॉस में एंचावाइज जोड़ें, इसे फिर से ब्लेंडर के साथ। वॉर्सेस्टरशायर सॉस, ताज़ा जमीन का काली मिर्च और नमक का स्वाद जोड़ें।
टिप 3: टूना मूस बनाओ कैसे करें
मूस से टूना - एक अच्छा, स्वादिष्ट और बहुमुखी डिश यह नाश्ते, टोस्ट रोटी या राई पर फैल के लिए खाने के लिए संभव है, अंडे, टमाटर और मिर्च के लिए एक भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और आप एक उत्सव पकवान के रूप में यह सेवा कर सकते हैं, खासकर यदि आप आटा के टोकरी में सेवा करते हैं।
आपको आवश्यकता होगी
- टूना कैन्ड - 1 कर सकते हैं;
- दही पनीर - 150 ग्राम; </ li>
- मक्खन - 25 ग्राम; </ li>
- मसालेदार केपर्स या गारकिंस - 1 बड़ा चमचा; </ li>
- anchovies - 2 पीसी या एन्कोविटी पेस्ट - 1 चम्मच; </ li>
- टार्टलेट - 6 टुकड़े; </ li>
- सब्जी शोरबा - 100 ग्राम; </ li>
- जिलेटिन -1 पैकेज; </ li>
- साग - 1 चम्मच
अनुदेश
1
टूना की एक से, में डिब्बाबंदअपने स्वयं के रस, तरल निकालें, एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ पनीर, मक्खन, कैपर्स और एन्क्विविज (या एन्कोविटी पेस्ट) के साथ मछली को चिकनाई तक चिकना करें। एंचॉवी जोड़ने से पहले, मूस का प्रयास करें - यह बहुत नमकीन नहीं होना चाहिए।
2
तैयार मूस को बास्केट में डाल दिया और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
3
यदि आप पहले से मूस के साथ बास्केट तैयार करते हैं, तो मूस प्रसारित नहीं किया जाता है, आप इसे जेली डाल सकते हैं यह आपके नाश्ते को अधिक स्वादिष्ट और सुंदर बना देगा।
4
सब्जी शोरबा कुक। जड़ी बूटियों और जिलेटिन के साथ गर्म शोरबा मिलाएं (पैकेज पर दिए निर्देशों के आधार पर जिलेटिन की मात्रा की गणना करें, क्योंकि जिलेटिन अलग हो सकता है) और एक मोटी जेली तैयार करें।
5
मूस के साथ तैयार किए गए जेली टर्टलेट को डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में ले जाओ। मूस टोकरियों में एक मोटी जेली फिल्म के साथ कड़ा किया जाएगा, जो घुमाव को रोकने और इसे एक खूबसूरत त्यौहारी देखो देगी
6
बास्केट में मूस की सेवा करने से पहले आप ताजे कटा हुआ साग के साथ छिड़क कर सकते हैं।
टिप 4: सीज़र सॉस कैसे बनाएं
कैसर सॉस का इस्तेमाल सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है,एक ही नाम है यह सहज रूप से बनाया गया था जब पकाने के लिए सामान्य ईंधन भरने के लिए एक Worcester सॉस जोड़ा। हालांकि, यह सॉस हमेशा स्टोरों में नहीं मिल सकता है इसलिए, जब आपको सलाद ड्रेसिंग के लिए एक सीज़र सॉस तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो आप रशियन परिस्थितियों के अनुसार अनुकूलित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।
आपको आवश्यकता होगी
- - अंडा - 1 टुकड़ा
- - सरसों - 1/4 चम्मच
- - जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर
- - वनस्पति परिष्कृत तेल - 40 मिलीलीटर
- - नींबू का रस - 1 चम्मच
- - anchovies की पट्टिका - 4 टुकड़े या sprat स्प्राट - 2 टुकड़े
- - वॉर्सेस्टर (वूस्टरशायर, वूस्टरशायर)सॉस (वूस्टरशायर सॉस) - 4-5 बूँदें (जैसा कि बिक्री पर लगाना मुश्किल है या इसकी कीमत बहुत अधिक है, खाना पकाने के दौरान इस सॉस को बेलामििक सिरका और थाई मछली सॉस के साथ बदल दिया जाता है)
- - नमक
- हौसले से जमीन काली मिर्च
अनुदेश
1
अंडे के कमरे के तापमान के लिए preheatedउबलते नमकीन पानी में गिर जाता है और 2-3 मिनट के लिए पकाया जाता है। उसके बाद, अंडे जल्दी से ठंडा पानी में उतर जाता है। अंडे के आकार और ताजगी के आधार पर खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है थोड़ी देर तक खाना बनाना बेहतर होता है, क्योंकि मूल नुस्खा में यह केवल 1 मिनट के लिए उबलते पानी में गिर जाता है।
2
ठंडा अंडे, जिसे पकाया जाना चाहिएएक कटोरे में मुलायम, टूटी हुई और रखी गई। इसे सरसों और नींबू का रस जोड़ा जाता है। जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीटा जाता है। इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे एक निरंतर भाप ब्लेंडर के साथ तेलों का मिश्रण मिला है। नतीजतन, परिणामस्वरूप सॉस को मोटा होना चाहिए।
3
Anchovies या sprats की पट्टिका धोया और हैकागज तौलिये के साथ सूखे। तब पट्टिका को चाकू से कुचल दिया जाना चाहिए और सॉस में जोड़ा गया। एक जलमग्न ब्लेंडर के साथ, जिसके परिणामस्वरूप सॉस को चिकना तक मार दिया जाता है, एक वॉर्सेस्टर सॉस या शुद्ध बलासिक सिरका जोड़ा जाता है, या थाई मछली सॉस के साथ संयोजन में सिरका
4
यह सब पका हुआ सॉस देना चाहिएसीज़र प्रकाश गड़बड़ स्वाद सॉस पूरी तरह मिलाया जाता है और यदि जरूरी हो तो नमकीन होता है। आवश्यक रूप से नमक को बहुत ही अंत में जोड़ा जाता है, क्योंकि एंचावी या स्प्राट पट्टिका में विभिन्न लवणता हो सकती हैं, और पकवान से अधिक का खतरा हो सकता है
