खाना पकाने के दौरान सैल्मोनेला मर जाता है?
खाना पकाने के दौरान सैल्मोनेला मर जाता है?
साल्मोनेलोसिस - तीव्र आंत्र संक्रामकजीनस सल्मोनेला की एक छड़ी के कारण बीमारी यह नशा के सिंड्रोम के त्वरित विकास, पाचन तंत्र की हार, की विशेषता है। सैल्मोनेलिसिस से ग्रस्त होने के लिए, निवारक उपायों का पालन करना आवश्यक है।
सल्मोनेलोसिस को रोकने के तरीकों में से एक भोजन को उबलते है
साल्मोनेला दोनों मनुष्यों और जानवरों को प्रभावित करता है इंसानों में, इस बीमारी से इस जीवाणु की 700 से अधिक किस्में पैदा हो सकती हैं। रोग गंभीर परिणाम हो सकता है: संक्रामक-जहरीले सदमे, यकृत की विफलता, तीव्र हृदय की विफलता, मस्तिष्क की सूजन, निमोनिया, मूत्र और पित्त वाहिनी संक्रमणजब सैल्मोनेलोसिस परेशान हो जाता है, जल-नमक चयापचय और माइक्रोएलेटमेंट, पोषक तत्वों और विटामिन का एकीकरण बाधित होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है।साल्मोनेला एक संक्रामक रोग है इसका प्रेरक एजेंट बाहरी वातावरण में विभिन्न परिवर्तनों, रासायनिक और शारीरिक कारकों के प्रभावों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है। भोजन में, ये न केवल चिपक जाती हैं, बल्कि अच्छी तरह से गुणा भी होती हैं। पानी में, यह छड़ी मिट्टी में 5 महीने तक रहता है - 9 महीने तक, इनडोर धूल में - सूखे मल में - 4 साल, सॉस में - 2-4 महीने, जमे हुए मांस - अंडे में 3-6 महीने, 3 महीने, दूध में - 20 दिन तक, मक्खन में - 9 महीने, पनीर में - एक वर्ष तक, जमे हुए फल और सब्जियों पर - 2.5 महीने तक। जब जमे हुए, साल्मोनेला एक लंबे समय के लिए व्यवहार्य रहता है। धूम्रपान और नमक से salmonella मार नहीं सकते, लेकिन वे जल्दी से एसिटिक एसिड, नींबू का रस युक्त उत्पादों में मर जाते हैं। ये बैक्टीरिया 1-3 मिनट में + 56 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर मर जाते हैं, और उबलने से उन्हें तुरंत मारता है। चिकन अंडे (रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक) का लंबे समय तक भंडारण के साथ, साल्मोनेला बरकरार खोल के माध्यम से प्रवेश करती है और जर्दी में तेजी से बढ़ जाती है। इस तरह के अंडे को "बेअसर" करने के लिए, आपको इसे कम से कम 5-10 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है। उबलते अंडे से पहले, उन्हें साबुन से धोया जाना चाहिए। मांस में मौजूद साल्मोनेला, 3.5 घंटों (400 ग्राम वजन और 9 सेमी तक की मोटाई के वजन वाला) के लिए खाना पकाने के दौरान मर जाता है। मुर्ग को कम से कम एक घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए
तैयार भोजन 75 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम 10 मिनट तक गरम किया जाना चाहिए
