टिप 1: मेंढक के पैर कैसे बनाएं
टिप 1: मेंढक के पैर कैसे बनाएं
मेंढक पैर फ्रांसीसी व्यंजन का एक डिश है देश के निवासियों ज़ोला और मपसंत को भी इस कुख्यात "मेंढक" के नाम से जाना जाता है। बेशक, वे एक तरह से तरह से उपनाम मेंढक पैर वास्तव में एक सूक्ष्म अनोखी स्वाद, एक चिकन की तरह कुछ, या एक अच्छा मांसल मछली है
आपको आवश्यकता होगी
- मेंढक पैर
- नींबू का रस </ li>
- जैतून का तेल </ li>
- मक्खन </ li>
- डिजॉन सरसों </ li>
- तुलसी </ li>
- सफेद शराब </ li>
- गाजर </ li>
- प्याज की तरह का एक पौधा </ li>
- हरी मटर </ li>
- तोरी </ li>
- आलू </ li>
- झींगा </ li>
- केपर्स </ li>
- जैतून </ li>
- नींबू </ li>
- हरियाली </ li>
- समुद्री नमक </ li>
- सफेद घंटी काली मिर्च </ li>
- भूरा और जंगली चावल </ li>
- 2 बर्तन </ li>
- 2 कटोरे </ li>
- एक चम्मच </ li>
- चाकू </ li>
- भून पैन </ li>
- कुकर
अनुदेश
1
मेंढक के पैर की 1 किलोग्राम डीफ़्रॉस्ट करें, उन्हें काट लेंएक नींबू-जैतून मारीनेड में कुछ घंटों के लिए 50 ग्राम नींबू के रस पर अचार के लिए, 70 ग्राम जैतून का तेल और 10 ग्राम डिजॉन सरसों का सेवन करें। ताजा कटा हुआ तुलसी को अचार के साथ जोड़ना अच्छा है, यह मेंढक के पैरों को और भी अधिक दिलचस्प स्वाद देगा। मेरिनड का दूसरा संस्करण, मेंढक पैरों के लिए उपयुक्त है, निम्न संरचना है: 200 मिलीलीटर सफेद शराब, 2g नमक, 5 ग्राम चीनी, 10 ग्राम ताजा अजवायन के फूल यह मेंढक पैरों के साथ अग्रानुक्रम में प्रयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, प्रोवेंस में।
2
100 ग्राम गाजर, 150 ग्राम उथले काटें। 200 ग्राम हरी मटर की रक्षा करें। हड्डियों और केपर्स के साथ 65 ग्राम जैतून तैयार करें। कहने की ज़रूरत नहीं, सभी सब्जियां उच्चतम गुणवत्ता की होंगी, अन्यथा मेंढक पैरों से हमारा डिश फ्रांसीसी से पूरी तरह से अलग दिखाई देगा।
3
3 tablespoons में पंजे भून मक्खन। नमक और काली मिर्च इस फ्रेंच विशेषता के लिए समुद्री नमक और सफेद मिर्च के मटर का उपयोग करना बेहतर है। केपर्स में काफी नमकीन स्वाद है, इस पर विचार करें जब आप एक डिश नमक करते हैं सब्जियों को मेंढक पैरों में जोड़ें। ढक्कन के साथ कवर न करें इस स्तर पर, उत्पादों को भुना हुआ होना चाहिए, बजाए फलाव होना। तेल उत्पाद की सतह को देखने में मदद करता है, और उसके रस के अंदर सील रहते हैं। बड़ी हद तक यह नियम मांस के लिए विशिष्ट है, लेकिन इस तकनीक के साथ सब्जियां भी अधिक रसदार हैं
4
प्याला राजा झींगे के 300 ग्राम पील शवों को काटें और 200 मिलीलीटर के साथ गोले और सिर को कवर करें। सफेद वाइन और 10 मिनट के लिए कम गर्मी के ऊपर पकाना। तनाव, सब्जियों के साथ चिंराट-वाइन सॉस पंजे डालना इसे प्रयास करें यदि आवश्यक हो - नमक लेकिन नमक के साथ उदारवादी होने की कोशिश करें - फ़्रेंच (और मैडिटरेनियन) व्यंजनों में बहुत अधिक नमकीन व्यंजन शामिल नहीं हैं।
5
पकवान में खुली झींगे जोड़ें। खाना पकाने के अंत से पहले 5-7 मिनट के लिए आवश्यक बनाओ - चिंराट लंबे गर्मी उपचार को बर्दाश्त नहीं करते और कठोर हो जाते हैं। मेंढक के पैरों को गार्निश पर जरूरी है कि उबले हुए, नारंगी, आलू में उबला हुआ जंगली और भूरे रंग के चावल का मिश्रण जमा करें। एक नींबू और ताजा जड़ी बूटियों बनाओ
टिप 2: मशरूम सॉस में मेंढक पैर
मशरूम सॉस के साथ तला हुआ मेंढक पैरों का संयोजन फ्रांस के गोरमेट्स के बीच लोकप्रिय है। अति सुंदर मेनू के विशेषज्ञ सफेद वाइन के साथ एक डिब्बे की सेवा देने की सलाह देते हैं।
आपको आवश्यकता होगी
- - मेंढक पैर (300 ग्राम);
- - सफेद मशरूम (150 ग्राम);
- - प्याज (1 मध्यम बल्ब);
- - लहसुन (40 ग्राम);
- - चिकन पट्टिका (150 ग्राम);
- - वनस्पति तेल (30 ग्राम);
- - मक्खन (100 ग्राम);
- - क्रीम (150 ग्राम)
अनुदेश
1
कुक चिकन शोरबा 150 ग्राम फाइल्स के लिए हमें 2 कप नमकीन पानी चाहिए।
2
हम मशरूम खाना खाते हैं: मेरा, हम साफ, पतले कटा हुआ, काली मिर्च और नमक।
3
हम गहरे फ्राइंग पैन को गरम करते हैं वनस्पति तेल में मशरूम भूनें
4
शोरबा और बारीक कटा हुआ चिकन मांस जोड़ें और कम गर्मी पर उबाल लें, जब तक कि पानी का आधा उबला हुआ न हो। मशरूम और मांस अक्सर हलचल मत भूलना
5
तैयार वसा क्रीम पानी फ्राइंग पैन की सामग्री। जब तक बड़े पैमाने पर मोटी नहीं हो जाती, तब तक हम कुछ समय तक पकाते रहेंगे।
6
एक अलग फ्राइंग पैन में मक्खन में मेंढक पैर भूनें। आधा घंटे के लिए कुचल प्याज और लहसुन और स्टू जोड़ें।
7
प्लेटों पर मेंढक पैरों को फैलाएं, मशरूम सॉस के साथ ऊपर डालना।
युक्ति 3: मेंढक पंजे को कैसे पकाने के लिए
सही ढंग से रखा स्वाद लहजे कर सकते हैंएक देश के वातावरण को पुन: बनाएँ, इसकी पाक संस्कृति। यह पता चला है कि मेंढक पैरों, फ्रेंच व्यंजनों में लोकप्रिय, दक्षिण पूर्व एशिया में कम प्यार नहीं कर रहे हैं चीनी उन्हें "फ़ील्ड मुर्गा के पैर" कहते हैं, और फ्रांसीसी - "नाम्फ्स के पैर"। अगर आप एक फ्रांसीसी परंपराओं के आधार के रूप में लेते हैं और उन्हें एक विदेशी एशियाई स्वाद जोड़ते हैं, तो मेंढक के पंजे- बारबेक्यू में पाक उदारवाद का एक ज्वलंत उदाहरण होगा।
आपको आवश्यकता होगी
- 4-6 सर्विंग्स के लिए:
- - 24 मेंढक पैर;
- - एक नींबू;
- - वनस्पति तेल
- अचार के लिए:
- - 250 ग्राम संतरे का रस;
- - लहसुन की 6 लौंग;
- - 3 चम्मच मीठा मिर्च सॉस;
- - 2 सेमी ताजा अदरक जड़;
- - नारंगी जाम के 2 बड़े चम्मच;
- - काली मिर्च;
- - नमक
अनुदेश
1
व्यंजनों को खाना शुरू करने से पहले,यह 12 घंटे के लिए शवों को पहले से सोखना आवश्यक है, तरल को हर 2 घंटों में बदलना। यह प्रक्रिया मांस को आकार में वृद्धि और एक समान सफेद छाया प्राप्त करने की अनुमति देगा।
2
"अप्सरा फीट" भिगोने के अंत में, कुल्ला, नाली, नीचे को हटा दें भोजन के उपयोग में अंगों का ऊपरी भाग होता है, जिसमें एक भी हड्डी होता है
3
इसे देखते हुए, स्वाभाविक रूप से मेंढक पैरों को "पैर" कहा जाता है उभयचर से अधिक बार परिशोधित बर्तन पिठ में पकाया जाता है, लेकिन सॉस के साथ उनकी सेवा करने के विविधताएं भी हैं।
4
और, फ्रांसीसी सिद्धांतों के अनुसार, सॉस हमेशा स्वतंत्र रूप से पेश किया जाता है इसके अलावा मेंढक के पैरों को खाना पकाने के लिए एक बारबेक्यू है
5
अचार तैयार करें अदरक पील, लहसुन। हौसले से निचोड़ा संतरे का रस के साथ नारंगी जाम को मिलाएं। मिर्च मिर्च सॉस, लहसुन के साथ कटा हुआ अदरक, नमक जोड़ें।
6
जब तक चिकनी बिना ब्लेंडर के साथ नारंगी द्रव्यमान झटक जाएं एक तंग पैकेज में अचार डालो। अगला, मेंढक के अंगों को रखना
7
बंद करें या कसकर बांधें, ठीक से हिलाएं ताकि मिर्च को प्रत्येक टुकड़ा को कवर किया जा सके। मैरीनिंग के लिए रेफ्रिजरेटर में मांस का बैग 2 घंटे के लिए रखें।
8
कागज के तौलिये के साथ सूखा हुआ समुद्री डाकू से पंजे बाहर खींचो। पन्नी के साथ ऊपरी हिस्से के ऊपर लपेटें, खाना पकाने के दौरान जलने से बचने के लिए।
9
एक प्रीहेटेड, पूर्व स्नेहनित वनस्पति तेल, ग्रिल या ग्रिल पैन पर "पूरे लेग" को वितरित करें
10
8-10 मिनट के लिए कुक, अक्सर मोरनी लगाकर ओर्निंग करते हुए इसे समान रूप से तली हुई किया जाता है।
11
रसदार और निविदा के मेंढक परोसें- बार्बेक्यू के साथ गर्म या नींबू के साथ ठंडा किया।
टिप 4: सड़कों पर फ्रेंच डिग डिट्स के कारण क्यों?
हर साल वसंत ऋतु में, फ्रेंच लीडसड़कों पर जाने वाली खाई का क्रम वे विशेष ढाल डालते हैं और पॉलीथीन कचरा से नाली साफ करते हैं। हालांकि, यह संभवतः वर्षा जल को हटाने के लिए नहीं किया जाता है, जैसा कि एक सोच सकता है
सुरक्षा प्रणाली
खाई के किनारे पर जो सीधे चला जाता हैसड़कों के किनारे, बैराज स्थापित polyethylene फिल्म के स्क्रीन। यह केवल एक ही उद्देश्य के साथ किया जाता है: के मेंढक खाइयों में nochuyuschim, राजमार्ग पर बाहर और पहियों रेसिंग mashin.Frantsuzy सुबह मेंढ़क ध्यान से आस-पास के तालाबों में ट्रैक के माध्यम से ले जाने के तहत प्राप्त संभावना को रोकने के लिए। , और के लिए कई एक मुस्कान के कारण मीठे पानी की तो नाजुक से निपटने फ्रेंच यह एक अजीब शौक, काम से अनुपस्थिति के लिए एक बहाना हो सकता है, जबकि किसी भी अन्य देश में, इस तरह के एक अधिनियम के इन उभयचरों की एक सावधानी पूर्वक न केवल प्रकृति का एक प्यार progulom.Obyasnyaetsya पर विचार किया जाएगा है, लेकिन और तथ्य यह है कि फ्रांस में मेंढक पैर की खपत एक राष्ट्रीय परंपरा बन गई है। हालांकि दावा है कि सभी फ्रेंच बिना किसी अपवाद के इस उत्पाद खाने कावीयार के साथ इस तथ्य के बराबर है कि सभी रूसी पेट भर खा पेनकेक्स है।गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं
मेंढक के पैर खाने की परंपराफ्रांस और इंग्लैंड के बीच सैकड़ों वर्ष की युद्ध के दौरान - दूर पूर्व में, या बल्कि फ्रांस में उभरा। फ्रांस एक लंबे युद्ध से समाप्त हो गया था, कृषि पूरी तरह से क्षय में गिर गई। किसानों को पूरी तरह से सेना में ले जाया गया, केवल महिलाएं और बुजुर्ग जमीन का काम कर सकते थे। इन सभी परिस्थितियों में सामान्य अकाल आया था निवासियों, भोजन नहीं खोजना, खाने के लिए उपयुक्त सभी दुर्भावनापूर्ण खाने लगे। मेंढक उनके बीच थे। अंग्रेजों ने तुरन्त फ्रांसीसी के नए उत्पाद के प्रति प्रतिक्रिया व्यक्त की। उन्होंने फ्रांस के राजा चार्ल्स एक्स के व्यंग्य को जारी किया, जिसमें उनके सिर पर एक मुकुट के साथ एक सूजन मेंढक के रूप में चित्रित किया गया था। सिंहासन के चारों ओर शासक को मेंढक से घिरा हुआ था। तब से, फ्रांसीसी के लगभग आधिकारिक उपनाम - "मेंढक" उत्पन्न हुआ है। फ्रांस एक ऐसा देश है, जो अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। फ़्रांसिसी के लिए सदियों से मेंढक पैरों से आविष्कार और सिद्ध व्यंजन हैं। हालांकि, कुछ कहते हैं कि मेंढक का मांस बहुत उपयोगी है, ट्रेस तत्वों और विटामिनों में समृद्ध है, चिकन मांस की तरह स्वाद, जबकि अन्य कहते हैं कि मेंढक के अनियंत्रित तबाही से प्रकृति में जैविक खराबी हो सकती है। कई पशु सुरक्षा समिति मेंढक पैरों के "खाने वालों" की निंदा करते हैं जिसमें कुल मांस के केवल 120 ग्राम मांस के भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, और बाकी को फेंक दिया जाता है। फिर भी, मेंढक के व्यंजनों का फैशन पूरे विश्व में फैल गया है। पूर्वी एशियाई देशों में यह परंपरा विशेष रूप से मजबूत हैटिप 5: फ्रैंच ईट फ्रॉड्स कैसे
प्रत्येक देश की अपनी पारंपरिक व्यंजन हैं,पाक विशेषताओं और पसंदीदा भोजन कोरिया में, वे कुत्ते के मांस से सूप खाते हैं, कंबोडिया में वे तला मकड़ियों पसंद करते हैं, और जापान में वे "जिबीशी सिनबे" कुकीज की पेशकश कर सकते हैं, जो उथल-पुथल हैं। फ्रांसीसी - मेंढक पैरों के इस व्यंजन पकवान की तुलना में, यह बच्चे का नाटक लगता है।
