खीरे कड़वाहट से बचाने के लिए कैसे
खीरे कड़वाहट से बचाने के लिए कैसे
उपस्थिति में कड़वा खीरे नहीं हैसामान्य लोगों से अलग है उनके पास एक ही हरे भरे रंग, ताजा सुगंध और खस्ता क्रस्ट है। इस तरह के एक खूबसूरत रूप से धोखा, कड़वाहट के साथ खीरे के सलाद को खराब करना आसान है।
ककड़ी का सलाद खराब नहीं करने के क्रम मेंकड़वाहट, कुछ मालकिन त्वचा को पूरी तरह से काटने की कोशिश करते हैं, जिसमें सबसे अप्रिय स्वाद जमा होता है। लेकिन लगातार इसे उपेक्षा करने के लिए फिर भी यह आवश्यक नहीं है: एक छील में यह बहुत से विटामिन और उपयोगी मायक्रेल है
खीरे क्यों कड़वा हैं
खीरे की कड़वाहट का कारण पदार्थ में है, जो किकोकिर्बिटाइकिन कहा जाता है यह एक कड़वा स्वाद है और सभी खीरे में पाया जाता है, लेकिन कुछ किस्मों में यह अधिक है, और कुछ में यह कम है। मुख्य रूप से संकर किस्मों में कर्कबेटिन की कम सामग्री। लेकिन इसकी मात्रा किसी भी बाहरी कारकों के प्रभाव में बढ़ सकती है। कड़वा खीरे में अभिव्यक्ति का मुख्य कारण अनियमित या अपर्याप्त रूप से प्रचुर मात्रा में पानी हो सकता है, या इसके विपरीत, बरसात और ठंडी गर्मियों में बहुत अधिक नमी हो सकती है। इस संबंध में हानिकारक और अत्यधिक धूप, और सूर्य के प्रकाश की प्रत्यक्ष कार्रवाई, और ग्रीनहाउस में बहुत कम आर्द्रता। खीरे में कूक्रबिटाइन की मात्रा में वृद्धि के परिणामस्वरूप काकड़ी के अंत से अपर्याप्त नाइट्रोजन पोटेशियम पोषण या बीज नमूना हो सकता है। खीरे के उलझन और क्षतिग्रस्त होने के परिणामस्वरूप खीरे के गलत संग्रह, कड़वाहट को भी बढ़ा सकते हैं। एक और कारण अचानक गर्म मौसम के बाद बारिश के एक बहुतायत के साथ अचानक दीर्घकालिक ठंड तस्वीर है कड़वाहट को रोकने के लिए क्या किया जा सकता है?
खीरे में कर्कबर्टिन की सामग्री को कम करने के लिए,गर्म पानी के साथ ही उन्हें बेहतर पानी दें, गर्म मौसम में थोड़ा पानी बढ़ाना, ठंडा करने के साथ-रोकने के लिए मिट्टी 15 सेमी की गहराई तक moisturize करने के लिए पर्याप्त है। अगर गर्मी मजबूत है, पौधों को स्प्रे के लिए अतिरिक्त उपयोगी होगा - यह शाम या सुबह में किया जा सकता है खीरे को बेहतर पोटेशियम नाइट्रेट, जटिल उर्वरकों, जहां पोषक तत्वों की संरचना सही ढंग से संतुलित है। खीरे ताजा खाद पसंद नहीं है - यह याद किया जाना चाहिए। जब रोपण के लिए बीज चुनते हैं, वरीयता उन लोगों को दी जाती है जहां पैकेज का संकेत है कि यह किस्म कड़वा नहीं होगा। एक विशेष जीन के साथ कई किस्मों की खीरे होती हैं जो कर्कबर्टिन के संचय को रोकती है। लेकिन इन खीरे का स्वाद नरम, कम अभिव्यंजक है। कड़वाहट को प्रदर्शित करने के लिए सबसे अधिक जोर से स्पष्ट स्वाद के साथ एक ग्रेड के संपर्क में हैं। कड़वा खीरे दूर नहीं जा सकते। प्रसंस्करण के दौरान Cucurbitin cleaved किया जाता है, और ताजा रूप में खपत के लिए उपयुक्त हैं कि खीरे नमकीन या मसालेदार किया जा सकता है थोड़ी कड़वाहट के साथ, त्वचा को काट दिया जा सकता है, और खीरे को सादे पानी में कुछ घंटों के लिए डाल दिया जाता है, जिससे कि अप्रिय स्वाद उसमें गुजरता है।
